20 кулинарных книг, посвященных еде, традициям и семье

Главная » Книги и фильмы » 20 кулинарных книг, посвященных еде, традициям и семье

Food Tank представляет 20 кулинарных книг, которые вдохновляют поваров прославлять традиционные блюда, пробовать новые ингредиенты и узнавать о культурах, которые сформировали мировую кухню. В книге California Soul шеф-повар и ресторатор Таня Холланд знакомит читателей с California Soul Food. В книге «Особые хорошие вещи» Нур Мурад и Йотам Оттоленги призывают людей по-другому взглянуть на соусы, заправки и специи, которые улучшают блюдо. А Ammu от шеф-повара Асмы Хан устанавливает связь между едой, любовью и домом. Когда наступили зимние температуры, а семья и друзья собираются в домах, сейчас самое время добавить в свой репертуар несколько новых рецептов.

1. «Хороший день для выпечки», Бенджамина Эбуэхи

Автор Бенджамина Эбуэхи пишет, что «каждый день хорош для выпечки». Она предлагает пекарям простые рецепты, которые сможет приготовить каждый. Помимо множества сладких десертов, в том числе липкого пирога с ирисками и патокой и заварного крема из коричневого сахара, она также предлагает пикантную выпечку. Для тех, кто не любит сладкое, попробуйте ее булочки с зеленым луком и конте или пирог с карри из картофеля и цветной капусты.

2. «Амму: индийская домашняя кухня для питания вашей души», Асма Хан

В Амму шеф-повар Асма Хан чтит свою мать, рецепты, которые она приготовила, благодаря которым она осталась дома, и связь между едой и любовью. Показанная в «Столе шеф-повара» Netflix, Хан использует свою последнюю кулинарную книгу, чтобы прославить силу еды: как она может лечить, успокаивать и укреплять связи.

3. «Душа Калифорнии: рецепты кулинарного путешествия на Запад», Таня Холланд

Знаменитый шеф-повар, ресторатор и эксперт по соул-фуду Таня Холланд создала и поделилась более 80 новыми рецептами в своей новой кулинарной книге «Калифорнийская душа». Голландская «Калифорнийская соул-фуд» представляет собой афроамериканскую кухню в южном стиле, привезенную на Западное побережье. В ее книге экологически чистые местные ингредиенты сочетаются с историей региональной истории и миграции.

4. Готовим с грибами: Путеводитель для любителей грибов по самым универсальным, вкусным и полезным для здоровья ингредиентам в мире, автор Андреа Джентл.

Для поваров, желающих включить в свой рацион больше грибов, «Готовим с грибами» есть около 100 рецептов, которые можно попробовать дома. Включая рецепты всего, от супов до пасты, автор Эндрю Гентл помогает людям по-новому взглянуть на то, как можно использовать грибы как в пищу, так и в качестве ароматизатора.

5. Диаспориканец: пуэрториканская кулинарная книга Иллианны Мезоне.

Автор Иллианна Мезоне пишет, что ее кулинарная книга предназначена для «диаспориков — 5,5 миллионов человек, живущих в США, которые продолжают готовить еду нашей родины». 90 рецептов, некоторые из которых достались ей от бабушки и матери, включают в себя тостоны, арроз-кон-гундулес, пинчос с соусом из гуавы для барбекю и многое другое. В книге Maisonet показывает, как еда связывает едоков с семьей, историей, конфликтами и миграцией.

6. «Первое поколение: рецепты из моего тайваньско-американского дома» Фрэнки Гоу

Фрэнки Го отдает дань уважения тайваньской домашней кухне, предлагая классические блюда, такие как пельмени и блины с зеленым луком, жареные рисовые лепешки, а также новые блюда, такие как болоньезе и тайваньская курица с попкорном в медово-горчичной глазури. Го пишет, что он хотел создать кулинарную книгу, чтобы «прославить опыт американцев азиатского происхождения первого поколения» с рецептами, которые «иллюстрируют творения, рожденные в результате взросления на ногах в двух мирах».

7. Ghetto Gastro: Black Power Kitchen от Джона Грея, Пьера Серрао и Лестера Уокера с Осайи Эндолин.

Ghetto Gastro — это кулинарный коллектив, который использует еду как отправную точку в системных дискуссиях о расе, доступе и еде. В первой кулинарной книге коллектива они собрали 75 рецептов и более 150 фотографий, которые подчеркивают пересечение еды и дизайна. Темы, затронутые в книге, варьируются от вклада чернокожих матерей до важности сопротивления и восстания.

8. Домашняя кухня «Гулла Гичи: рецепты матриарха острова Эдисто», Эмили Меггетт